Wok serpenyők

A wok serpenyő nélkülözhetetlen az ázsiai konyhában és az egzotikus ízek szerelmeseinek konyhájában. Ennek a tál alakú kerek serpenyőnek számos előnye van, ami miatt Ázsia legszélesebb körben használt serpenyőjévé válik: egyenletesen és hatékonyan osztja el a hőt, biztosítja az ételek nagyon gyors elkészítését, és sokkal kevesebb olajat igényel az ételek sütéséhez. A wok lekerekített formája lehetővé teszi a benne lévő összetevők könnyű mozgását, hogy elkerülje az égést nagyon magas hőmérsékleten történő főzés során.

Alkalmas húshoz, halhoz és zöldségekhez, a wok serpenyőben való főzés különleges tulajdonsága, hogy a nagyon gyors főzési folyamatnak köszönhetően épségben megőrzi a vitaminokat az élelmiszerekben. A tökéletes keverés érdekében ügyeljen arra, hogy a láng magas legyen, és használjon magas füstölési fokú olajat; vágja az ételt vékony csíkokra, és csak néhány percig süsse, amíg megpirul, de az állaga szilárd marad.

A háztartási wok serpenyő mérete általában 20 cm és legfeljebb 40 cm átmérőjű. Még nagyobb wok serpenyőket is használnak a nagy éttermek konyhájában és menzákon. A serpenyő kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy általában hány embernek főz, valamint a tűzhely vagy a főzőlap égőjének méretét, amely nem lehet túl kicsi a wok serpenyő aljának átmérőjéhez képest.

Válasszon egy lapos talpú wok serpenyőt, ha nem professzionális konyhában szeretné használni. A lekerekített talpú wok meglehetősen instabil főzőlapon, és hajlamos visszaverni a hőt a főzőlapra, és károsíthatja azt. A lapos aljú wok kissé lassabban melegszik fel, de hőt halmoz fel, és végül ugyanazt a főzési teljesítményt nyújtja, mint a lekerekített alapú wok.

A hosszú nyelű vagy két ergonomikus fogantyús wok serpenyő kiválasztása az egyes szakácsok preferenciáitól függ. A hosszú fogantyú lehetővé teszi az ételek egyszerű összekeverését keverőeszköz nélkül is, míg a kétnyeles wok stabilabban kezelhető és könnyebben hordozható. Az edényekhez hasonlóan azt javasoljuk, hogy ügyeljen arra, hogy milyen anyagból készült a wok serpenyő. Választhatunk rozsdamentes acél vagy alumínium wok serpenyőt, belül több réteg anyaggal ( multi-ply ), választhatunk a klasszikus szénacél változatot vagy választhatunk egy szinte elpusztíthatatlan öntöttvas wok serpenyőt, hatékony, de nehezebben kezelhető. Szánjon időt az egyes anyagok előnyeinek felfedezésére, és megtalálja az Ön számára legmegfelelőbb megoldást.